万能調味料！　塩麹♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥の麹と、タッパを用意。

2. 2

   ひたひたのお水を加えて混ぜて、冷蔵庫で保存。
   
   翌日は麹が水を吸いまくっているので、

3. 3

   再度ひたひたにお水を足して混ぜ、冷蔵庫の奥へ。翌日も同じように。
   
   三日目あたりで、もうお水を吸わなくなるので、

4. 4

   あとは一日一回かき混ぜて七日～十日目。
   
   麹一つ一つが円みを帯び、味見をして塩気がまろやかになれば完成。

5. 5

   秋刀魚の塩麹漬焼き

6. 6

   野菜の塩麹炒め煮