手間暇かけない野菜だし ベジブロス レシピ・作り方

作り方

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   日々のお料理で出た野菜くずをジップロックに入れて、貯めておきます。ニンジンや玉ねぎの皮、トマトのヘタ、セロリの葉や筋っぽい部分など。本当に捨てちゃうところで作ります。

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   ※ コツ
   野菜くずはゴミを払い、しっかり水気を切って保存すると痛みません。キャベツやブロッコリーの芯はアクが強いので、ベジブロスには向かないようです。

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   鍋に水を８割ほど入れ、火をかける前に野菜くずと酒も加える。火かけて、一煮立ち。さらに、弱火にして２０分ほどクツクツさせておきます。

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   野菜くずをザルでこして、できあがり！
   黄金色のだしです。お味噌汁、スープはもちろんのこと、カレーやシチューなどにも使えます。甘くて美味しいです。私のお勧めは断然お味噌汁！

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   ※コツ２
   全部使いきれないときは、保存容器に入れて冷蔵保存してください。悪くなっちゃいます。