栗をたっぷり使った　モンブラン風タルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   室温に戻したバターにアーモンドプードル、砂糖を加えて、混ぜ合わせます。

2. 2

   手順1に、ふるった薄力粉を2～3回に分けて入れ、混ぜ合わせてひとまとめにし、冷蔵庫で1時間程寝かせます。

3. 3

   のし板と麺棒に薄力粉(記載外)をふるい、3～4mm程の厚さの円形3枚に伸ばします。

4. 4

   タルト型に生地を乗せ、指でしっかり生地を押してタルト型に生地を敷き詰め、フォーク等で穴を開けます。

5. 5

   オーブントースターで5分ほど焼きます。
   途中、表面が焦げてきたらアルミホイルを被せます。

6. 6

   栗をひたひたの水(記載外)で10分程茹でて、鬼皮、渋皮を剥きます。

7. 7

   手順6の水を抜き、分量の水と砂糖を入れ、落とし蓋をして弱火で20分ほど煮汁が少なくなるまで煮込みます。

8. 8

   トッピング用の栗3個を残し、フードプロセッサー等に生クリーム、ラム酒と共に入れて撹拌し、ペースト状にします。

9. 9

   ○をハンドミキサー又はホイッパーで撹拌して、ホイップクリームを作ります。

10. 10

    タルト台の上にホイップクリームを絞り出して乗せます。

11. 11

    クリーム絞り器に入れた手順8を下から上に向かって生クリームの周りに絞り出し、トッピング用の栗を乗せて完成です。