豆腐麺にめんつゆでではなく、醤油やだし醤油、ポン酢を掛けても美味しいと思います。 寒天と豆乳が分離しやすいので、固まり始めるまでこまめにかき混ぜるようにします。
ところてん以外使い道が無かった天突きを使って麺を作ろうと思いましたが、豆腐をそのまま使うと崩れてしまうので、豆乳を寒天で固めてみました。
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