栄養分の流出を抑えるためにお湯で茹でず、電子レンジで短時間加熱するだけに留めています。そのため、多少のえぐみが気になる場合もありがちです。 どうしてもえぐみが気になるようであれば、さっとお湯で湯がくと、気になりにくくなると思います。
栄養価の高い野菜として有名な小松菜ですが、お湯で茹でると加熱に弱いビタミンCや、水溶性の栄養分が逃げてしまうとされているので、極力栄養分を逃さないとされる方法で調理しました。
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