切ったにんじんに塩を振って軽く揉み、しんなりさせて食べやすくします。塩揉みをすることで、胡麻和えの調味料との馴染みも良くなります。
にんじんを生で美味しく食べられるよう、砂糖醤油の味付けに胡麻を絡め、胡麻和えにしました。
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