鳥もものふっくら煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料をタケノコのスライスに合わせて切り分ける。

2. 2

   鳥肉は削ぎ切りにし、塩、白胡椒、酒、卵白、片栗粉で味付けから薄い衣までを作っておく。

3. 3

   まず鍋肌に油を入れて生姜と高菜を中火で炒め香りを出してスープを入れる。
   その後、鳥肉以外の材料を入れてスープをひたひたよりやや多めにし一煮立ちさせてから塩、白胡椒、酒で味付けする。

4. 4

   味付がきまったら、鳥肉を入れて一度沸かして蓋をし、あとは余熱で火を入れる。
   火が入ったら酢を少量いれ皿に盛り付ける。