ほろ苦がよき♡菜の花の和風卵スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   菜の花は下1cmは切り落として洗う。

2. 2

   水を沸騰させて塩を入れたら菜の花の硬い部分から30秒茹でる。それから柔らかい部分も入れてもう30秒茹でたら湯を捨て、冷水にとる。よく水気をしぼり、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   水、だし、醤油、みりんを鍋に入れて煮たたせる。そこへ溶き卵を菜箸に伝わせながら細く入れる。この時スープは時計回りに渦を作り、卵は反時計回りに入れると良い。

4. 4

   椀にスープを注ぎ、そこへ茹でた菜の花を乗せたら完成！