くまちゃんフィナンシェ【No.501】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 焦がしバターを作る。バターを小鍋に入れて強火にかける。（最初はぶくぶくと大きな泡が立つ）

   

2. 2 次第に泡が小さくなり、音がピチピチと変化して茶色く色付けば火を止める。すぐに鍋底を水で冷やして冷ます。

   

3. 3 卵白をボールに入れ、泡立て器でこしを切るようにほぐす。グラニュー糖を加えて泡立てないように混ぜる。

   

4. 4 合わせてふるった薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加え入れ、全体に混ぜる。

   

5. 5 焦がしバターを茶こしで漉しながら加え、ムラなく混ぜる。

   

6. 6 コルネ袋か小さい絞り袋に生地を大さじ1/2杯ほど入れて先端を小さく切り、口の周りと手足に薄く絞り入れる。
   冷蔵庫に型を入れ、20～30分冷やす。

   

7. 7 インスタントコーヒーを熱湯で溶き、生地に加え混ぜる。

   

8. 8 生地を絞り袋に入れ、型に均等に絞り入れる。

   

9. 9 200℃に予熱したオーブンで焼く15～18分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

   

10. 10 チョコペンをあたためて先端を切り、目と鼻を描いたら完成。