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茄子の揚げ煮　甘辛味 レシピ・作り方

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coropann
蒲焼みたいな甘辛い味をからめてみました。

材料（3人分）

茄子
3本
薄力粉
大さじ2
麺つゆ（ストレート）
大さじ3
蜂蜜
大さじ1
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作り方

  1. 1
    茄子はヘタを取り縦に4つに切る。ポリ袋に茄子と薄力粉を入れ全体にまぶす。180度の油で揚げる。
  2. 2
    フライパンに麺つゆと蜂蜜を入れ沸騰させる。茄子を入れて絡める。
お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

茄子の蒲焼ってこんな感じなのか、試してみました。

公開日：2021/10/05
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coropann 水分は小麦粉の70～80％。 イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％ を目安に作っています。 捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。 真冬以外は室温で放置しています。

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