材料（10人分）
- 長茄子
- 1ｋｇ
- 塩
- 50ｇ
- 麦みそ
- 800ｇ
- 味醂
- 80㏄
- 砂糖
- 60ｇ
作り方
-
- 1
- 長茄子を20ｃｍくらいに切り塩漬けにする。（重石は1.5㎏の物を使用）。味噌・味醂・砂糖を良く混ぜる。蓋つきの容器に味噌を1ｃｍくらい敷く。
-
- 2
- 水気をふき取った茄子を並べる。残った味噌を上からかぶせ、蓋をして冷蔵庫に入れておく。1週間ほどで食べられるようになる。
おいしくなるコツ
味噌が塩辛かったので砂糖を加えました。
味噌の味次第で加減してください。
きっかけ
茄子をたくさんいただいたので。
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