材料（３人分）
- 豚肩ロース（塊肉）
- ４６０g
- 塩
- 少々
- 水
- 750ml
- ネギの青い部分
- 3本分（５０g）
- しょうが
- １０g
- a醤油
- 大さじ４
- aみりん・日本酒・きび砂糖
- 各大さじ２
- 茹で卵
- ３個
作り方
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- 1
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- 豚肩ロース（塊肉）は全体に 塩をふりフライパンで全体に焼き色をつける
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- 2
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- 鍋に焼いた肉とネギの青い部分 薄く切ったしょうが 水を加え下煮する （約３０分）
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- 3
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- aの調味料（醤油・みりん・日本酒・きび砂糖）を加２０分ぐらい煮たところで 殻を取った茹で卵を加え１０分ぐらい煮て煮汁に入れたまま冷ます
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- 4
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- 肉と卵を取り出し 煮汁を少し煮詰め 青ネギとしょうがごとハンドミキサーで撹拌してタレを作る
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- 5
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- 茹で卵は半分に 肉はお好みの厚さに切りタレをかける
★ししとうの素揚げを添えました
おいしくなるコツ
★ネギとしょうがを入れて下煮することで 肉の臭みが消え 香りがつきます
★タレはネギとしょうがも攪拌するので濃厚になりおいしいタレになります
きっかけ
お弁当用の作り置きとして作りました。