もっちり食パン　抹茶のマーブル食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイーストは粒が残りやすいので、水で溶いておく。強力粉からスキムミルクまでの材料も、全てよく混ぜておく。二つをを合わせ粉っぽさがなくなるまでヘラを使って混ぜる。
2. 2 1を2等分しヘラを使って捏ねる。この時片方に抹茶パウダーを加える。生地につやが出るまで捏ねる。生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。

   

3. 3 白い生地を先に取り出し、四角になるよう広げる。上2/3に抹茶生地を乗せる。べたつくようなら適宜手粉を使う。

   

4. 4 下から三つ折りし、半分に切る。

   

5. 5 4の生地を捏ねないように優しく丸め15分休ませる。

   

6. 6 生地を裏返して軽くつぶし、厚さ1ｃｍ弱に伸ばす。

   

7. 7 左から2/3、右からも残りの幅の2/3、中心の生地の量が多くなるように折る。麺棒で伸ばす。

   

8. 8 手前から巻いて合わせ目を閉じておく。残りの生地も同じ手順で巻いておく。

   

9. 9 油脂を塗った型に入れ二次発酵。蓋にも油脂を塗るのを忘れずに。

   

10. 10 型の８分目くらいまで膨れたら蓋をして焼く。予熱無し180度のオーブンで約43分。

    

11. 11 型を10ｃｍくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。