フライドポテト レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- ジャガイモ 2個
- 塩 小さじ0.5弱
- 胡椒 少々
作り方
-
1
ジャガイモはきれいに洗い、皮付きのままくし形に切る。水から茹で沸騰したらざるにあげる。キッチンペーパーで水気を取る。まだ完全に火は通っていなくてOK。
-
2
油を160度に熱し揚げる。最後は180度になるように火力を調節する。火が通ったら取り出し、油を切っておく。
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3
フライパンに2を入れ炒める。焦げ目がついたら塩・胡椒で味付け。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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