ソーセージパン　フランスパン生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイーストは粒が残りやすいので、水で溶いておく。
2. 2 1とソーセージを除く他の材料を、全てよく混ぜ合わせておく。
3. 3 1と2を合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。
4. 4 生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。
5. 5 表の面が下になるよう取り出し8等分する。生地を中央に集めひっくり返して丸めたら、10分ほど休ませる。
6. 6 優しく縦長に伸ばす。下から上へ折る。

   

7. 7 上から下へ折る。

   

8. 8 中央にソーセージを置く。

   

9. 9 端をつまんで閉じる。綴じ目を下にして置く。

   

10. 10 天板にオーブンシートを敷き1.5～2倍になるまで二次発酵。

    

11. 11 中央に一本切れ目を入れ焼く。予熱200度で15分。

    

12. 12 金網等に乗せて冷ます。