イチジクとチョコのパン　６号のケーキ型 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイーストを水で溶いておく。
2. 2 強力粉からスキムミルクまでの材料をよく混ぜ合わせる。
3. 3 1と2を合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

   

4. 4 生地に指を入れた穴が戻らなくなるまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼむなら発酵しすぎ。

   

5. 5 生地を四角に伸ばす。上2/3に刻んでおいたチョコとイチジクを乗せる。具材は少し残しておく。下から三つ折り。

   

6. 6 左2/3に残りの具材を乗せ、右から三つ折り。

   

7. 7 10分ほど生地を休ませる。

   

8. 8 7の向きのまま平たく伸ばす。

   

9. 9 縦に三つ折り。

   

10. 10 90度向きを変えて細長く伸ばす。

    

11. 11 三つに切り、三つ編みにする。

    

12. 12 三つ編み完了。

    

13. 13 少し引っ張って伸ばし、手前から巻く。

    

14. 14 6号のケーキ型に入れ二次発酵。1.5～2倍になったら180度に予熱したオーブンで22分焼く。

    

15. 15 全体に焼き色がついたら型から出し、金網等に乗せて冷ます。