イチジク入りクッペ レシピ・作り方

作り方

1. 1 水にドライイーストを溶いておく。

   

2. 2 強力粉・薄力粉・塩・モルトパウダーをよく混ぜる。

   

3. 3 1と2を合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

4. 4 休ませたり捏ねたりしながら、表面がすべすべになり、手につかなくなるまで捏ねる。丸めてボールに入れカバーをかけて一次発酵。

   

5. 5 イチジクを小さく切っておく。

   

6. 6 生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。

   

7. 7 生地を捏ねないよう四角に広げ、イチジクを乗せる。イチジクは少し残しておく。下から三つ折りにする。

   

8. 8 残りのイチジクを乗せ、右から三つ折りにする。

   

9. 9 15分ほど生地を休ませた後クッペ型に成形する。レシピID：1520019080 参照。

   

10. 10 形を整えたら打ち粉をして、ラップの箱などを利用してオーブンシートに壁を作り、横に広がらないようにして発酵。1.5倍くらいになったら焼いていく。

    

11. 11 茶こしで強力粉を表面に振る。まっすぐに一本切れ目を入れ焼く。オーブンを200度に予熱する。

    

12. 12 22分焼く。