海老と小豆の寒天寄せ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆に水50ｃｃ、砂糖大匙1、醤油、塩小匙1/2を加え、かき混ぜながら煮る。水気がなくなってきたら火を止め、そのまま冷ます。

2. 2

   鍋に水750ｃｃ、寒天、砂糖60ｇ、塩小匙1/2を入れ、2分煮たたせる。

3. 3

   流し箱に小豆を入れ、寒天液の半分を入れる。冷蔵庫で冷やし固める。

4. 4

   海老は背ワタを取り、お腹に3か所切れ目を入れてまっすぐにする。フライパンに酒、水大匙2、塩少々を入れ、沸騰させる。海老を加えて蓋をし、弱めの中火にかけて火を通す。

5. 5

   海老を上に並べ、残りの寒天液を静かに注ぐ。冷蔵庫で冷やし固める。