フィナンシェ３種【No.145】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・型にバター（分量外）を塗る。
   ・薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるう。
   ・焼成前にオーブンを170℃に予熱する。
2. 2 焦がしバターを作る。バターを小鍋に入れて強火にかける。ぶくぶくと泡が立ち、茶色に色付いたら火を止めて鍋の底を水で冷やす。

   

3. 3 卵白をボールに入れ、泡立て器でこしを切るようにほぐす。砂糖とはちみつを加えて泡立てないように混ぜたら、ふるった粉類も加えて混ぜる。

   

4. 4 2の焦がしバターを茶漉しで漉しながら加えて混ぜる。

   

5. 5 型の中央の４つに、８分目くらいまで生地を流し入れ、正方形の型にナッツ類、長方形の型にはオレンジピールとドライクランベリーをそれぞれ乗せる。

   

6. 6 残った生地にきざんだ紅茶の葉を加えて混ぜ、ラフト型に８分目くらいまで流す。

   

7. 7 170℃のオーブンで20分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。