ハートチョコパイ【No.132】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・型に溶かした無塩バター（分量外）を塗り、粉をはたく。
   ・卵白はボールに入れ、冷蔵庫で冷やす。
   ・薄力粉は２回ふるう。
   ・焼成前にオーブンを190℃に予熱する。

2. 2

   ケーキ生地作り
   よく冷えた卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

3. 3

   卵黄を３回に分けて加え、その都度泡立てる。

4. 4

   粉をふるい入れ、ボールをまわしながら、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。

5. 5

   バターは耐熱容器に入れて電子レンジまたは湯せんで溶かし、ゴムベラの上から４に加えて混ぜ均一にする。

6. 6

   生地をスプーン又は絞り袋を使って型に入れる。

7. 7

   190℃のオーブンで約10分焼く。取り出し、焼き面を下にしてケーキクーラーの上で冷ます。

8. 8

   クリーム作り
   チョコレートはチョコ削り器か包丁で細かくきざみ、湯せんで溶かす。

9. 9

   生クリームと水あめを鍋に入れ、水あめを溶かしながら軽く沸騰するまで温める。
   ３回に分けて８に加え、その都度混ぜる。

10. 10

    バターを加えて混ぜ、最後にラム酒を加えて混ぜる。バットなどに移して絞りやすい固さになるまで（１～２時間）冷蔵庫で冷やす。

11. 11

    クリームを丸口金を付けた絞り出し袋に入れて、ケーキ生地の上に絞る。

12. 12

    もう１枚のケーキ生地をのせてクリームをはさむ。

13. 13

    コーティングチョコを湯せんで溶かし、クリームをサンドしたケーキをコーティングする。オーブンシートの上に置いて固める。（チョコレートが完全に固まる前にお好みでアラザンなどを飾る。）