柚子風味の伊達巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フードプロセッサにはんぺんをちぎって入れ、卵、砂糖、柚子の皮を加えて、滑らかになるまでまわす。みりん、残りの卵をを加えてさらにプロセスする。

2. 2

   コンロの上に魚焼き網などをのせ、その上に卵焼き器を置く。よく熱したら卵焼き器を一度濡れ布巾の上に置いて冷まし、紙でサラダ油を塗る。

3. 3

   火をごく弱くして卵焼き器を網の上に戻し、伊達巻の生地を流しいれる。アルミ箔で蓋をし、中央を少し残して周りが固まるまでじっくり焼く。

4. 4

   フライ返しを入れて持ち上げ、卵焼き器を上からかぶせてひっくり返す。手で押さえて弾力が出るまで火を通す。巻き簾の上にラップを敷き、焼き色を下にして置く。

5. 5

   熱いうちに巻き、形を整え、輪ゴムで止める。そのまま冷ます。