らっきょうの炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は千切りにして酒、塩をふってもみこむ。
   ラッキョウ、人参は薄切り、ピーマンは千切りにする。

2. 2

   中華鍋にサラダ油を高温に熱し、豚肉を入れて鍋肌に広げ、しばらくおく。この後はずっと強火。焼き色がついてきたらお玉でかき混ぜ、全体の色が変わったら人参を加えて３０秒ほど炒める。

3. 3

   らっきょう、ピーマン、塩少々も加えて炒める。熱がまわってきたら周りに寄せ、中央の空いたところに酒を加え、泡立っているところにらっきょうを戻してさらに炒める。