冷やし茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ささみのスジを取り一口サイズに切る。醤油少々をまぶして混ぜ合わせる。

2. 2

   ホタテを解凍（冷凍の場合）し、一口サイズに切る

3. 3

   5mm幅の蒲鉾を半分に切り、茶碗蒸しの中に入れる蒲鉾4切れを作る

4. 4

   茶碗蒸しの上にのせる、蒲鉾の結びを4個作る。

5. 5

   糸三つ葉の葉を半分に切り、茎を3cm幅に切る。

6. 6

   卵3個をかき混ぜザルでこす。こした卵液に、白だし60g、水380ccを混ぜかき混ぜる。

7. 7

   器の底に鶏ささみ、うずら卵、蒲鉾、ホタテを入れ、卵液を注ぎいれる

8. 8

   蒸し器の水を沸騰させ茶碗蒸しの器を入れる。火を弱火にして、8分～12分蒸す。

9. 9

   大さじ1杯の白だし(原液）、大さじ20杯の水を鍋で熱し、大さじ1杯の片栗粉液を少しづつ入れ、タレを作る

10. 10

    蒸しあがった茶碗蒸しの上に、結んだ蒲鉾と糸三つ葉をのせ、タレをかける。
    　　　 粗熱が取れるまで放置し、冷蔵庫で冷やして完成