生姜は、包丁ではなく ピーラーで とにかく薄くスライスします。 茹でた生姜は、しっかり水分を取ると 水っぽくならず 日持ちします。
新ショウガがたくさん手に入ったので 日持ちする甘酢漬けにしてみました。
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甘さ控えめ・カロリー控えめの甘酢漬けです。