<下仕事> 湯霜で皮裏の脂は残り、ゴム手袋でウロコは簡単に落とせます。 余計な血合い等を取り除きます。 <後仕事> ホイル焼きしたアラから小骨だけを取り除きます。 頭部・皮目にはコラーゲンと旨みの脂がたっぷり。 ホイルに出た脂を忘れずに!
スーパーで安く売っている鯛のアラ。 ウロコが簡単に落ちますよ!
サクサク動く!人気順検索などが無料で使える!
ウロコ落としはコレでバッチリです。