ジューシー餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   八角を使う場合は、紹興酒に八角を浸けておき、使うときに取り出す。

2. 2

   Soak star anis in wine. chop cabbage, add salt, mix w/hands.

3. 3

   キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩小１を加えて揉み混ぜる。にら、にんにく、しょうがもみじん切りにしておく。

4. 4

   Chop garlic, ginger, chives, add salt to pork, stir until smooth.

5. 5

   別のボウルに肉と残りの塩を入れ、粘りが出るまでよく練る。

6. 6

   Add soy sauce, wine(take out star anis), garlic, ginger, mix well

7. 7

   粘りが出て滑らかになってきたら、醤油、紹興酒、にんにく、しょうがを入れてまんべんなく混ぜる。

8. 8

   Add chives, cabbage, including cabbage water, mix well.

9. 9

   にらとキャベツも加える。キャベツは水分を絞らないで、そのまま投入。均一に混ぜる。

10. 10

    Brush edge of a wrapper w/water, put aTbsp meat in center, fold.

11. 11

    餃子の皮の周囲に水をつけて中央に具を大1弱のせ、ヒダを寄せて包む。

12. 12

    Heat oil in skillet, lay gyoza, brown.

13. 13

    フライパンにごま油を多めに熱し、餃子を並べ、中火で焼き色をつける。いい色がついたら餃子の半分の高さまでお湯を入れ、蓋をする。

14. 14

    Add hot water to 1/2 height of gyoza, put lid on, cook 6~7min.

15. 15

    そのまま中火で６～7分蒸し焼きにしたら蓋をとり、水分がなくなってちりちり言い出したら少し火を弱くして、底がカリカリになるまで焼く。

16. 16

    Take lid off to crisp up, invert on a plate.

17. 17

    お皿に返して出来上がり。