レモンヨーグルトケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レモンは薄切りし、砂糖大さじ2と50ccの水で皮が透明になるまで(生だとゼラチンで固まりにくいので)形が崩れないように煮て冷ましておく。端の部分は生レモン汁を絞っておく。
2. 2 クラッカー２袋約90gを2重にした袋の中で砕いて、マーガリン50gを30秒チンして溶かして加えてしっとりするまで混ぜる。

   

3. 3 底の抜けるケーキ型の底に2のクラッカーを敷き、冷蔵庫で冷やす。

   

4. 4 大さじ3の水の中に小さじ4(15g)のゼラチンをふり入れふやかしておく。
   10分くらいしてふやけたら砂糖80gと
   150ccのお湯を入れゼラチンを溶かす。

   

5. 5 卵を卵白と卵黄に分け、卵白はボールへ、卵黄はプレーンヨーグルト400gにこしながら入れ混ぜる。

   

6. 6 卵白は泡立てる
7. 7 ヨーグルトにゼラチン液を2/3(約180g)入れ、よく混ぜる。
8. 8 泡立てた卵白も混ぜる。
   レモン汁を加える。
   ボールの底を氷水で冷やし、少しトロッとするまで生地を冷やす

   

9. 9 型に静かに入れ、液漏れ防止に皿の上に型をのせて冷蔵庫で固まるまで2時間程度冷やす。
10. 10 固まっていたら上にレモンを並べて残りのゼラチン液約90gをスプーンでひとさじずつ静かに流す。
    固まっていないうちに入れると、ゼラチン液が沈んでしまうので
11. 11 4時間くらい冷やしました。
    食べる直前に冷蔵庫から出し、30秒くらいチンした蒸し布巾を型に1周当てて、ケーキを取り出すと、きれいに型から外せます。