旬の赤紫蘇を余さず使う！②自家製ゆかり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤紫蘇ジュースを作り、煮出して絞った葉。青い色になっている。

2. 2

   ビニール袋に葉と酢を入れてもみ込む。色が青から紫に変わる。

3. 3

   皿にキッチンペーパーを広げて葉を広げて電子レンジで1分加熱。
   
   水気がたっぷり出るのでペーパーを取り替える。

4. 4

   電子レンジで2〜3回に分けて1分加熱→粗熱を取る。
   
   絞って丸まった葉を少しずつ広げて乾きやすくする。

5. 5

   (ザルに広げて2〜3日天日干ししても良い)

6. 6

   電子レンジで更に1分半×2〜3回でカラカラになるまで繰り返す。

7. 7

   ミルで粉砕する。
   又はビニール袋に入れて麺棒で細かくする。
   又はすり鉢で擦る。
   
   枝が気になる場合は取り除く。

8. 8

   粗塩と混ぜ合わせて保存容器に入れる。
   シリカゲル等入れて暗所におけば1年くらい保存可能。

9. 9

   ★赤紫蘇ジュースのレシピはこちら
   ↓
   「旬の赤紫蘇を余さず使う！①自家製赤紫蘇ジュース」
   レシピID
   1510026281