イタリアの魚醤★コラトゥーラが香る★ペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   沸騰したたっぷりのお湯にパスタを入れ、アルデンテに茹でる。
   ※コラトゥーラに塩分があるので、塩は入れない

2. 2

   にんにくはみじん切りにし、エリンギは石づきを切り落とし、食べやすいサイズにカットする。
   鷹の爪は半分に割り、中の種を取り除く。
   ※辛いのが好きな人は鷹の爪を2本使うのがオススメ

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火にかける。
   オイルがふつふつしてきて、にんにくの香りがたったら、火を中火にし、エリンギを入れて炒める。

4. 4

   エリンギがしんなりしてきたら、白ワインとバターを加えさらに炒める。
   そこにパスタの茹で汁大さじ2とコラトゥーラ(写真)、レモン汁を加える。

5. 5

   4に1のパスタを加え、素早く混ぜ合わせる。
   ※お好みでオリーブオイル(分量外)を加える
   お皿に盛り、ブラックペッパー、乾燥パセリを振りかけ、スライスしたレモンをかざりつけたら完成！