材料（４〜５人分）
- 鶏むね肉
- ３枚
- ★水
- ４００ml
- ★塩
- 小さじ２
- ★重曹
- 小さじ１
- ★顆粒コンソメ
- 小さじ１
- ★おろしニンニク
- 小さじ１
- ★おろし生姜
- 小さじ１
- ★砂糖
- 大さじ１
- ☆卵
- １個
- ☆牛乳
- １００ml
- ☆コーンスターチor片栗粉
- 大さじ１
- ◎薄力粉
- １カップ
- ◎強力粉
- １／２カップ
- ◎ガーリックパウダー
- 小さじ１
- ◎顆粒コンソメ
- 小さじ１
- ◎塩
- 小さじ１／２
- ◎ブラックペッパー
- 小さじ１／２
- ◎チリパウダー
- 小さじ１／３
- ◎ナツメグ
- 小さじ１／３
- ◎タイム
- 小さじ１／４
- ◎セージ
- 小さじ１／４
- ◎オレガノ
- 小さじ１／４
- ◎ローズマリー
- 小さじ１／４
- ◎バジル
- 小さじ１／４
- サラダ油
- 適量
- ラード
- １０cm位
作り方
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- 1
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- むね肉は１枚を５〜６等分位のそぎ切りにします。
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- 2
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- 厚手の保存袋に★印の材料とむね肉を入れて軽く揉み込み、冷蔵庫で２日寝かせます。
この工程は下味を付けるだけでなく、むね肉を柔らかくジューシーにする大事なポイントです。
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- 3
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- ビニール袋に◎印の材料を全ていれます。
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- 4
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- ビニール袋の口を閉じ、しっかり混ざり合うようにフリフリします。
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- 5
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- ☆印の材料を深めの器に入れてよーくかき混ぜます。
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- 6
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- フライパンにサラダ油を注いで強火で高温になるまで熱します。
菜箸の先を底に付けて細かい泡が勢いよく上がってきたら適温です。
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- 7
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- サラダ油が適温になったらラードを加えて軽くかき混ぜます。
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- 8
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- ⑤に漬け汁から取り出したむね肉を浸します。
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- 9
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- ④のビニール袋に⑧を入れて満遍なく粉をまぶします。
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- 10
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- 粉をまぶしたら、置かずにその都度直ぐに油に投入します。
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- 11
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- 途中でひっくり返し、両面こんがり濃いめの揚げ色が付くまで揚げます。
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- 12
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- 両面程よく揚げ色が付いたらキッチンタオルを敷いた新聞紙等の上に取り出し、余分な油を切ります。
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- 13
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- 後はお皿に盛って完成です。
出来立て熱々を召し上がれ♡
おいしくなるコツ
漬け込み液にしっかり２日漬け込む事。
粉は薄力粉のみではなく必ず強力粉も加える事。
揚げ油にラードを加える事。
きっかけ
お手頃なむね肉で美味しいフライドチキンを！と試作を重ね、ようやくこの作り方に落ち着きました。
家族全員から絶賛されたフライドチキンです(*´꒳`*)