豆味噌と糀味噌のブレンド味噌汁、大根と油揚げ♪ レシピ・作り方

Name: 豆味噌と糀味噌のブレンド味噌汁、大根と油揚げ♪
Total time: 10 min
Yield: 4～5
Ingredients: 鍋に水 700CC位; 混合削り節 ひとつかみ; 鰹の厚削り ひとつかみ; 自家製減塩しおこうじ(レシピ有ります) 小さじ1; 大根 １０センチくらい; カットわかめ 大さじ2; 油揚げ １/２枚; 軟白ネギ １０センチ; 豆味噌 大さじ1弱; 普通の糀味噌 大さじ1.5くらい

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約10分
300円前後

ponta634

豆味噌は、長期熟成させているので体に良いと聞いたので早速お味噌汁にしようと思ったのですが、長年慣れ親しんだ糀味噌とは色も味も違いすぎるのでブレンドしてみました。

材料（4～5人分）

鍋に水: 700CC位

混合削り節: ひとつかみ

鰹の厚削り: ひとつかみ

自家製減塩しおこうじ(レシピ有ります): 小さじ1

大根: １０センチくらい

カットわかめ: 大さじ2

油揚げ: １/２枚

軟白ネギ: １０センチ

豆味噌: 大さじ1弱

普通の糀味噌: 大さじ1.5くらい

作り方

1

鍋に水を入れて沸かし、沸騰したら火を弱めて、鰹の厚削りを入れて弱火で２分加熱し、次に混合削りを入れて更に１分程加熱し火を止めてフタをし、１分蒸らして漉します。
濃いダシが取れます。
2

出来たダシに、塩こうじを入れ、大根の皮を剥いて５ミリ厚さに切って５ミリの千切りにした物を入れ２分程煮てから、わかめと５ミリの短冊切りにして熱湯で油抜きした油揚げも入れます。
3

大根が柔らかくなったら、豆味噌と糀味噌を溶かし入れ、３０秒ほどグラグラっと煮て軟白ネギの小口切りを散らせば出来上がりです。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

豆味噌は煮すぎると苦くなる気がするので、作ったらすぐに食べましょう♪

きっかけ

豆味噌が体に良いと聞いたので買ったは良いけど、単独でお味噌汁にしてもコクが無いし色が濃すぎるので、いつもの糀味噌とブレンドして使ったら美味しく出来ました。

公開日：2015/11/20

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このレシピを作ったユーザ

ponta634 和菓子屋の女将さんです♪　毎朝、晩のおかずや仕事の前に作っておける圧力鍋調理、簡単なフライパン料理、小豆煮や煮豆、お味噌汁など毎日の普通のおかずが中心で、ほぼ時短物です。冷蔵庫の残り野菜やリメイク料理も多数投稿しています♪ つくレポ大歓迎！どういうところが気に入ったのか感想もお願いします。作った画像の無い物と、画像使い回しは承認されませんのでご注意ください。