皮がパリッと！塩レモンでさっぱりしたグリルチキン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   自家製塩レモンは、こんな感じに、国産のレモンを切って塩をまぷして振った物です。
   １週間くらいするとエキスが出て来るので、それを使います。

2. 2

   鶏もも肉は、皮にフォークでプスプス穴を開けておきます。
   塩レモンのレモンを２切れ取り出し、肉の裏表に擦り付け、実が絞れたら塗りつけます。コショウも裏表に少々振ります。

3. 3

   フライパンに鶏肉を皮の方から入れて火を付け、中よりやや弱めの火で、鍋のフタで押し付けながら２分焼き、裏返して同じようにフタで押し付けながらじっくりと２分焼きます。

4. 4

   火を止め、魚焼きグリルに焼けた肉を移します。
   この時点では完全に焼けていなくて、焼き色もムラです。フライパンに残っている鶏の脂は、焼けカスだけ取ってあとは使います。

5. 5

   両面焼きグリルで、鶏肉を１分程焼くと、良い焦げ目が付きます。

6. 6

   肉を切ってお皿に盛り付け、フライパンの鶏脂に塩レモンのエキスを入れて加熱し、レモンソースを作って鶏肉に掛けます。