簡単！ご飯が進む！だしがらで❤昆布おかか生姜佃煮♪ レシピ・作り方
料理研究家 熊谷真由美
真面目にだし汁をとっている人にとって、かつおぶしと昆布を捨てるのに抵抗が・・。だしがらでおにぎりの具やそのままいただくのにぴったりなごはんが進む生姜煮をご紹介。
材料（１０人分）
- だしがらの昆布 ３回分
- だしがらのかつお節 ３回分
- 酒 ５０ｍｌ
- 醤油 ５０ｍｌ
- みりん ５０ｍｌ
- 生姜 １袋
- 水 ３カップ
作り方
- 1 生姜は皮つきのまま細切り。かつおぶしと昆布はフードプロセッサーで細かくする。（包丁で刻んでもＯＫ）
- 2 鍋に水と１を加える。沸騰してきたら、酒、しょうゆ、みりんの順に加える。
- 3 煮汁が３分の１ほどに減ったら味見。味が少しうすいかなという程度で、火を止めそのまま冷ます。味がもう少しはいる。
- 4 保存容器にいれて、常備菜とする。
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- 生姜（新生姜）
料理研究家 熊谷真由美
レシピサイト《くまの巻き》運営。海外・遠方から受講に見える、【ラクレムデクレム新浦安】料理教室&お菓子教室（東京駅から20分、京葉線JＲ新浦安駅すぐ。体験・単発有。）のレッスンレシピを無料公開中！生徒数のべ1万人、著書２０冊出版、テレビ出演多数のプロの料理研究家 熊谷真由美。パリで修業・フランス人シェフに呼ばれてミシュラン６つ星レストラン勤務。https://creme-cremes.com
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＊ぁゅゅ＊2014/03/25 02:26
ダシがらはいつもふりかけにするのですが、美味しそうだったので作りました☆美味しい♡薄味に仕上げたので汁が多めに残りました。汁でツナを煮てみようと思います♪
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