トマトジュースと水をいれたら中火で時々混ぜながら20分は煮込みます。この時間に肉がほぐれ、トマトの甘味が出てきます。肉汁とトマトのうまみの相乗効果で、水だけで美味しくなります。トマトは食塩無添加のものを使って、最後に塩で味を整えます。
イタリアンのボロネーゼではなく、フランス料理のカジュアルなミートソースを味はそのままで簡略化して時短でつくりたくて。こういうものを冷凍ストックしておくだけで、全然安心感が違います。このソースは基本ソースとしていろいろな料理に展開できます。
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