舌ヒラメのムニエル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   舌ヒラメはうろこ、内臓を取りさっと洗って水気を丁寧ふき取り、塩・こしょうを両面に振って、冷蔵庫で30分ほど置いておく。　ニンニクは薄くスライスする。

2. 2

   １の舌ヒラメの両面に小麦粉をつけ、フライパンを温め、オリーブオイルをひいてニンニクを入れ、こんがり色づいたらニンニクを取りだす。

3. 3

   ２のフライパンを中火で熱し、バターを溶かして舌平目をソテーする。

4. 4

   焼き色がついたら裏返し、白ワインを入れて蓋をして火を弱めて５分ほど焼いたら出来上がり。