茄子とボロネーゼのキッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・バターは1cm角に切り、使うまで冷凍庫に入れておく。
   ・タルト型にバター（分量外）をうすく塗り、冷蔵庫でしばらく固めたら薄力粉（分量外）を茶漉しではたいて使うまで冷蔵庫で冷やす。

2. 2

   タルト生地を作る。フードプロセッサーに薄力粉、塩、バターを入れ、バターのかたまりがなくなって粉がサラサラの状態になるまで回す。

3. 3

   ボウルに②と水+卵を加え、手で生地をボウルに押しつけるようにすり混ぜながらひとまとめにする。生地をラップで包み、1時間冷蔵庫で休ませる。

4. 4

   生地を台に取り出して少し時間を置き、柔らかくなったらめん棒で型に合わせて伸ばす。型に敷きつめ、余分な部分をカットしたら、ラップをかけて冷蔵庫で30分休ませる。

5. 5

   オーブンを180度に余熱し、その間に生地の底面にフォークでピケをする。生地の上にオーブンシートと重石を乗せて、180度で20分、重石を取って10分空焼きする。

6. 6

   焼きあがったタルトを網の上などで冷まし、その間に茄子を油をひいたフライパンで軽くソテーする。ミニトマトとオリーブは半分にカットする。アパレイユの材料はよく混ぜ合わせておく。

7. 7

   タルトの上にミートソースを塗り、茄子・ミニトマト・オリーブを均等に置く。アパレイユを流しこみ、180度のオーブンで20～30分焼いて出来上がり。