材料（‐人分）
- 切干大根
- ３g
- （または大根か蕪
- ５０g）
- キャベツ
- ７５～１００g
- セロリ
- ３０～５０g
- 昆布
- ３㎝角１枚
- ローリエ（なくてもよい）
- １枚
- 水
- ３～３・１/２カップ
作り方
-
- 1
- 切干大根は洗って細かく刻む（大根や蕪の場合はみじん切りにする） キャベツ、セロリもみじん切りにする
-
- 2
- 深鍋にローリエと昆布、セロリ、キャベツ、（切干）大根の順に重ね入れ静かに水を注ぎ弱めの火にかける 煮立ったら弱火にして蓋をし３０分程煮る（吹きこぼれそうなら蓋を少しずらしておく）
-
- 3
- 昆布とローリエを取り出し布巾などを敷いたザルで濾す スープを鍋に戻し、ザルの野菜は触れる程度に冷めたら布巾ごと手で絞って出たスープを鍋に戻す スープを再度煮立たせる
おいしくなるコツ
面倒ならザルで濾すだけでもいいです
絞った野菜は混ぜ込み系のおかずなどに使えます
昆布の塩気でそのままでもおいしいですが、味がないと感じるようなら適当に味付けしてどうぞ
きっかけ
最近、食べ過ぎが続いてて…(^_^;)
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