鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ムネ肉は皮と余分な脂や筋を取り除いておく。
   (※画像は鶏ムネ2枚分)

2. 2

   耐熱温度100度以上の袋にムネ肉、料理酒、塩こうじを入れ、袋の口をしっかりと閉める。
   よく揉み込み、そのまま冷蔵庫で半日〜1日程度寝かせる。

3. 3

   【アレンジ①】
   バジル&レモン (分量外)

4. 4

   【アレンジ②】
   黒胡椒 (分量外)

5. 5

   たっぷりのお湯を沸かす。

6. 6

   沸騰したお湯に常温に戻した②を入れる。

7. 7

   鶏肉が浮いてこないよう蓋などで重しをし、2分程度加熱した後、火を止め、そのままの状態でお湯が完全に冷めるのを待つ。

8. 8

   ※夜に作って朝まで放置しておくのがおすすめです。
   (画像は一晩放置した後、袋から取り出したもの)

9. 9

   食べやすい大きさにスライスする。

10. 10

    出来上がり♪