材料（３人分）
- ズッキーニ
- １５０g
- なす
- 小２個
- パプリカ
- １/４個
- 鶏むね肉
- ２００g
- にんにく
- １かけ
- とまと缶(カットとまとのジュース浸け）
- １００㏄
- 砂糖
- 小さじ１
- 塩こしょう
- 小さじ１/４
- バジルの葉
- ２～３枚
- オリーブオイル
- 大さじ１
- 鶏がらスープの素
- 小さじ２
作り方
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- 1
- なすは縦半分、横半分ズッキーニは、７～８ミリの輪切りにして、水３００㏄に塩小さじ１/２をとかした水につけて５～１０分あく抜きをするパプリカは繊維にそって１ｃｍに切る。
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- 2
- 鶏肉は食べやすい大きさに切る。
深めのフライパンにオリーブオイルを入れ中火で鶏肉と野菜類をさっと炒める。
カットトマトと液１００㏄と鶏がらスープの素を加え、７～８分煮込む。
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- 3
- 具材がしんなりしてきたら，すりおろしたにんにく、塩こしょう、砂糖を加えて、煮汁がなくなるまで煮込む。火を止め、器に盛り、きざんだバジルの葉を散らして出来上がりです。