だご汁(だんご汁) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに小麦粉、塩をいれて軽くまぜ、そこに水を少しずつ加えながら、生地がまとまってきたら、１０分ほどよくこねる。

2. 2

   生地の表面がつるんとなめらかになったら、濡れ布巾をぼうるにかぶせ、室温で３０分ほど寝かせ、その後１０等分にし丸める。

3. 3

   ごぼう、にんじん、大根は乱切りにする。

4. 4

   鍋に水、ほんだし、ごぼう、人参、大根を入れて１５分ほど火にかける。その後いったん火を止めて味噌をとく。

5. 5

   再度、火をつけ、２の団子を手のひらで長くひらべったくのばし、煮立った汁にいれ、団子に透明感が出てきたら出来上がりです。