高野豆腐とインゲンと人参と椎茸の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水につけて一晩置きもどしておく。高野豆腐を水につけて数分おきもどす。かんぴょうは水につけて５分以上おきもどしておく。

2. 2

   人参を高野豆腐の長いほうの長さと同じ長さに切りスライスする。引いた毛はへたを切り取る。インゲンも筋をとり、高野豆腐の長いほうの長さと同じ長さに切る

3. 3

   高野豆腐を縦長にまな板の上に置き、その上に人参、インゲンを置く。その上に椎茸を置き、上下２ヶ所、かんぴょうでしっかり縛る。真ん中を横に包丁を入れて二つ切りにする。

4. 4

   水に昆布を入れて火にかけぐつぐついってきたら少しして昆布を出して花がつおを入れてだしをとり、花がつおをすくい出して、綺麗な済んだだし汁を作る。

5. 5

   だし汁に白だし、みりん、砂糖、塩、醤油を入れて、そこにかんぴょうで巻いた高野豆腐を切り目を上にして入れて、強火で１５分から２０分ぐらい煮る。皿に盛り、汁を少しかけて出来上がり。