豚の角煮レシピ・作り方

Name: 豚の角煮
Yield: ２～４
Ingredients: 豚バラブロック ４００グラム; ゆで玉子 ２個; ねぎの青い部分 １本分; しょうがの皮 １～２切れ; 醤油 少々; サラダ油 少々; ※からし お好みで; 《煮汁》; 水 ４カップ; 醤油 ３分の２カップ; 酒（あれば紹興酒） ４分の１カップ; 三温糖 ２分の１カップ; ねぎの白い部分 １本分; 唐辛子（種は抜く） ２分の１本; にんにく １片

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もっちっち。

『すみません訂正です‘‘
　手順３が抜けてました‘‘』

じっくりコトコト煮込んだ豚バラは
味が染み込み、トロッとして美味しいです♪
お酒がすすんじゃいます♪

みんながつくった数 1件

材料（２～４人分）

豚バラブロック: ４００グラム

ゆで玉子: ２個

ねぎの青い部分: １本分

しょうがの皮: １～２切れ

醤油: 少々

サラダ油: 少々

※からし: お好みで

《煮汁》

水: ４カップ

醤油: ３分の２カップ

酒（あれば紹興酒）: ４分の１カップ

三温糖: ２分の１カップ

ねぎの白い部分: １本分

唐辛子（種は抜く）: ２分の１本

にんにく: １片

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作り方

1

豚バラ肉は４等分に切り
大きめの鍋に
お肉が浸るくらいに
たっぷりの水を入れ、
（水は分量外）
長ねぎの青い部分、
しょうがの皮を入れて
火にかける。
2

沸騰したら綺麗にアクをとり
火を弱め、コトコトと
２０～３０分ほど煮る。

煮たら湯をこぼし、お肉を水で
綺麗に洗っておく。
ねぎとしょうがは処分する。
3

お肉に醤油をまぶす。
フライパンにサラダ油をひき、
よく熱し、
強火でお肉の表面全体に、
焼き色を付ける。
※焼き色を付けるだけで、
　　中まで火は入れません。
4

煮汁の材料すべてを
鍋に入れ沸かす
沸騰したらお肉を入れ
もう一度沸かし
火を弱めてコトコトと
３０～４０分煮込む
※白ねぎを入れるとき
　包丁の平たい部分で
　叩いてから入れる
5

ゆで卵を加えて
さらに３０～４０分コトコト煮込む。
竹串を刺してみて、
お肉が柔らかく、
あめ色に煮あがっていたら
出来上がり。
6

器に盛って、お好みで
からしを添えてどうぞ♪