油揚げのひき肉巻き♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げは、熱湯をかけ、油抜きをする。長い一辺を残して、残りの三辺を切って開く。れんこんは、皮をむいて水につけ、水気をきる。６～７mm角にきる。

2. 2

   にんじんは、薄切りにする（お好みで紅葉型でぬく）しめじは、根元を除き、小房に分ける。いんげんは、約２分ゆでて４等分に切る。

3. 3

   ひき肉に（Ａ）を加えて、粘りが出るまで混ぜる。れんこんを加えて混ぜ、４等分にし、開いた油揚げにのせて広げる。巻き寿司のように、端から巻いていく。それを４本作る。

4. 4

   鍋に<3>で巻いたものを巻き終わりを下にして並べ、にんじんを入れ、（Ｂ）を加える。火をつけて沸騰させてから、落し蓋と蓋をして、弱めの中火で１０分煮る。

5. 5

   強火にして、しめじといんげんを加えて、２～３分煮て、火を止める。具材は取り出し、巻いたものは、１本を６つに切り、盛り付ける。

6. 6

   煮汁は、水大さじ１で溶いたかたくり粉を加え、混ぜながら、ひと煮立ちさせてとろみをつける。<5>の盛り付けたものに、かける。