作ってみれば簡単！いかの塩辛☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いかの足のつなぎ目に人さし指をかけてはずし、
   そっと内臓を引き抜く。

2. 2

   わたの周りの袋を破らないように、スジだけをとる、
   （串を使うと簡単）
   わたについている卵巣などは取り除く。
   足を切りおとす。

3. 3

   えんぺらを引きはがし、いかの胴体の皮をはがす。片手でいかを持ち、布巾ではがすと滑らないので簡単にとれます。

4. 4

   中骨やヌメヌメしたものを取り出し、流水でよく洗う。
   キッチンはさみを使い、
   胴を切り開く。ふきんを使い、内側のぬめりをよくとる。

5. 5

   ４で胴のフチ軟骨は
   キッチンはさみで切っておく。（食べる時に固い食感に変わるだろうと思うものは切り捨てる）

6. 6

   胴の両面に塩をまんべんなくふる（小さじ２）
   わたは全体が白くなるくらい塩をする（小さじ１）

7. 7

   クッキングペーパーで、
   それぞれを包み、ラップでくるむ。
   一晩冷蔵庫へ入れておく。

8. 8

   一晩たったら、胴は縦に切り、2等分する。わたは
   流水でまわりの塩とぬめりをとり、水分をふき、コシキで丁寧に漉す。（ボウルの上で）

9. 9

   胴は縦に切り２等分する。包丁で5mm幅に切り、８のボウルへ入れ七味をふる。
   いかの表面にラップをし、ボウルの上にもラップをする。

10. 10

    ９を1～２晩、冷蔵庫で寝かせたらできあがりです。
    （ここで、少しみりんを混ぜると甘みが加わります）
    器に盛り、ゆず等をあしらう。