炊飯器で作る！手作り無添加味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥大豆はさっと水洗いし、倍の量の水に一晩つけます

2. 2

   一晩たってふっくらしました。水を捨て、炊飯器の３合のメモリまできれいな水を入れます

3. 3

   炊飯器のおかゆモードで炊きます（炊きあがったら固さを確認。指で簡単につぶれる固さならOK。まだ固かったらもう一回おかゆモードで炊きます）

4. 4

   炊きあがった大豆とゆで汁を分け（ゆで汁はとっておく）薄皮をできるだけ取り除きながら、大豆をマッシャーやスポーンの背などでつぶします

5. 5

   大豆のゆで汁を少しずつ加えながら、滑らかにしていきます

6. 6

   塩麹と塩を加えて、よく混ぜます

7. 7

   炊飯器の保温モードで２時間放置した状態

8. 8

   さらに１０時間放置して出来上がり。約１kgの味噌が完成しました