旬の野菜で『長茄子のソーメン』の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●印の材料を鍋に入れ沸かし、冷まします。

2. 2

   １が冷めたら、冷蔵庫で良く冷やしておきます。

3. 3

   茄子のヘタを切り落とし、ピーラーで皮を剥きます。

4. 4

   ３の茄子を縦に厚さ約2mmに写真の様にカットします。

5. 5

   ４を細い千切りにカットし、30分流水にさらし灰汁を抜きます。

6. 6

   ５をザルに上げ水気を良く切り、片栗粉を全体にまぶします。

7. 7

   ６を沸騰したお湯に入れ、1分ボイルします。

8. 8

   7のお湯を切り、冷水にとります。

9. 9

   ８の水気を良く切り、器に山高に盛ります。

10. 10

    ９に冷やした２を掛けます。

11. 11

    みょうが、ミニトマトを飾り、万能ねぎを添えます。

12. 12

    １１の全体にごま油を回しかけ、天に糸がきをのせ、おろし生姜を添えて出来上がりです。