茄子の焼き浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はしましまになるように、皮をピーラーで剥いて、太いものは縦半分にきり、1cm厚に輪切りにします。
   しばらく水にさらして灰汁を抜きます。

2. 2

   生姜の皮をむき、薄く6～7枚ぐらい輪切りにしたものを細く千切りにします。

3. 3

   ラップをかけて、電子レンジ800Wで約3分加熱します。

4. 4

   熱したフライパンにサラダ油をひいて、電子レンジで加熱した茄子を焼いていきます。

5. 5

   ☆の材料を合わせておきます。
   2.の生姜も入れておきます。

6. 6

   茄子をひっくり返し両面を焼きます。
   様子をみてサラダ油を追い足して下さい。

7. 7

   茄子によく火が通ったら、5.の出汁を入れて、汁気を吸わせるように煮詰めて下さい。

8. 8

   フライパンの中の出汁を少し残しておいて、お皿に茄子を盛り付け
   出汁をかけて出来上がり。