【赤ワインに合う】ハンガリアン・グヤーシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すね肉は約1.5cm角の大きさに切っておく。にんじん、大根、じゃがいもも同じ大きさの角切りにする。じゃがいもは切ってから7、8分水にさらしておく。

2. 2

   玉ねぎは、みじん切りにする。セロリは、葉部分も含めてみじん切りにする。にんにくは、みじん切りにする。

3. 3

   写真は、パプリカパウダー、カットトマト(缶)、赤黄のパプリカを約5mm角に切ったもの。

4. 4

   鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱し、みじん切り玉ねぎを入れて焦げないように5、6分炒める。みじん切りセロリを加えてまた5分くらい炒め、にんにくを加えてまた5分くらい炒める。

5. 5

   ④に赤黄パプリカを入れてサッと炒めて、パプリカパウダー、唐辛子、カットトマト、水少し(50ccほど)を加えて、5分ほど炒める。水300ccと肉を加えて沸騰したら弱火で1時間煮る。

6. 6

   肉が柔らかくなったら、にんじん、大根、残りの水(450cc)、塩・コショウを加えてまず強火で、沸騰したら弱火で10分煮る。最後にじゃがいもを加えてよくかき混ぜ、さらに10分煮る。

7. 7

   器に盛ってできあがり。赤ワイン、ライ麦パンがよく合いますよ♪