フキのアク取り　下処理法 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   旬のフキを適度な長さに切ります。
   私はタッパーに保存しようと思うので
   タッパーの長さでカットしたよ。

2. 2

   カットしたフキに塩をまぶし
   また板の上でゴロゴロ押しながら転がします
   発色が良くなるそうです

3. 3

   たっぷりのお湯で約2分茹でます
   茹で上がったら冷水にさらして

4. 4

   フキの皮を剥きます
   最初に切り込みを入れておいて
   数枚同時に剥くとスーッと皮が剥けるよ

5. 5

   水を張ったタッパーに入れて冷蔵庫保存
   水を替えて1週間くらいはもちます