豚挽き肉と豆と卵黄のテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型にクッキングシートを敷いて用意しておく。(今回はcm×cmのパウンドケーキ型を使用)

2. 2

   ジャガイモの皮を剥いて角切り(サイコロ大)にします。

3. 3

   ボウルに豚挽き肉を入れ塩こしょうします。そこに卵黄を加えて練り合わせます。

4. 4

   切ったジャガイモと豆(水切りしたもの)を加えて全体が均一になるようざっと混ぜ合わせます。

5. 5

   クッキングシートを敷いた型に4を入れ、ヘラなどで平らにならす。机から5~10cmくらい上から落とし、トントンと空気抜きを行う。

6. 6

   湯煎焼きで焼いていきます。テリーヌ型をのせる耐熱容器に熱湯を入れ準備。その上に5をのせます。

7. 7

   170℃のオープンで40~60分焼いて完成。竹串などで刺して確認を。